Poleć znajomym

Babeczki z kremem waniliowym i rabarbarem

Jak zbierać punkty?

Autor: (4550 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Świat moich smaków

Pyszne, kruche i baardzo eleganckie babeczki z kremem waniliowym i kwaśną, jabłkowo - rabarbarową marmoladą. Deser, któremu nie można się oprzeć. Jednocześnie babeczki są bardzo praktyczne, ponieważ możemy upiec je wcześniej i trzymać w szczelnym pojemniku (marmoladę możemy spokojnie przechować w lodówce ok. 10 dni). Przed podaniem wystarczy sporządzić krem i mamy efektowny i pyszny podwieczorek :-) Przepis M. Roux ze sporymi zmianami.

Sposób przygotowania

  1. Przepis na 12 sztuk (jeżeli chcemy zrobić mniej babeczek - możemy połowę ciasta zamrozić i wykorzystać w późniejszym terminie)

  2. 150 g mąki tortowej

  3. 100 g mąki krupczatki

  4. 100 g cukru pudru

  5. szczypta soli

  6. 2 jajka o temperaturze pokojowej

  7. Mieszamy mąkę z masłem, cukrem i solą, aż ciasto zacznie tworzyć grudki. Dodajemy jajka i wyrabiamy ciasto, aż będzie zwarte. Gdy składniki dobrze się połączą, tworzymy kulę z ciasta , zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na min. 2 godziny. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na grubość 3 mm i wylepiamy nim foremki (wcześniej posmarowane odrobiną masła). Wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

  8. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180C. Nakłuwamy widelcem ciasto w foremkach i pieczemy 15 minut przykryte pergaminem i fasolą. Po tym czasie zdejmujemy pergamin i dopiekamy jeszcze 5 minut. Odstawiamy foremki na kolejne 5 minut, po czym wyjmujemy babeczki na talerz.

  9. Krem waniliowy:

  10. 3 żółtka

  11. 60g cukru pudru

  12. 20g mąki

  13. 250 ml mleka

  14. 1/2 strąka wanilii, przeciętego wzdłuż

  15. odrobina masła

  16. W misce ubijamy żółtka i 1/3 cukru na puszystą masę, dodajemy mąkę.

  17. Podgrzewamy mleka z pozostałym cukrem i wanilią. Gdy zacznie wrzeć, zalewamy nim masę jajeczną, stale mieszając. Doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu, nadal stale mieszając trzepaczką. Gotować 2 minuty, a następnie przełożyć do miski. Posypać po wierzchu wiórkami masła. Zimny krem możemy przechowywać w lodówce do 3 dni.

  18. Marmolada jabłkowo - rabarbarowa:

  19. 500 g rabarbaru

  20. 100 - 150g drobnego cukru

  21. 1 słoik smażonych jabłek (250g)

  22. 4 ziarna czarnego kardamonu

  23. Obieramy rabarbar z włókien, kroimy na 2 cm kawałki. Wkładamy do rondla i zalewamy wodą. Wsypujemy cukier, podgrzewamy aż się rozpuści, po czym całość zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i dusimy 5 minut. Odstawiamy na 10 minut. Odsączamy, dokładnie zachowując płyn. Wlewamy go z powrotem do rondla, dodajemy jabłka i całość odparowujemy, aż będzie gęsta i lepka. Dodajemy rabarbar i gotujemy jeszcze ok. 5 minut. Studzimy.

  24. Przed podaniem nakładamy do foremek krem, a na wierzch kładziemy marmoladę. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 12 września 2014, 12:01

    Smacznie wyglądają babeczki.