Poleć znajomym

Balti butter chicken

Jak zbierać punkty?

Autor: (4550 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Świat moich smaków

czyli kurczak duszony w jogurcie, aromatycznych przyprawach, pomidorach i migdałach przepis z "The Balti Cookbook" Shehzad Husain...Kuchnia indyjska to nieprawdopodobny mariaż smaków. Juz sam proces gotowania sprawia, ze w domu pachnie tak cudownie, że aż ślinka leci i wierci w brzuchu... Z pewnością ogromna w tym zasługa przypraw, które prosto z Indii przywieźli mi pewni Dobrzy Ludzie :-) Nie zniechęcajcie się jednak - zapewniam, że wszystkie składniki tego dania spokojnie można nabyć w polskich sklepach. Przygotowanie zaś zajmuje naprawdę niewiele czasu. Przepis wyszperany z zasobów nieocenionej Tatter, pochodzi ponoć z Pakistanu. Dla mnie - obłęd w ciapki! Zapraszam.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 1/5 (1 głos)

Składniki

  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 50g mielonych migdałów
  • 1 1/2 łyżeczki sproszkowanego chilli
  • 1 mały liść laurowy (połamany na maleńkie kawałki)
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 4 zielone kardamony
  • 1 łyżeczka swieżego imbiru (zmiażdżonego)
  • 1 łyżeczka czosnku (zmiażdżonego)
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 1/4 łyżeczki soli
  • 1 1/2 łyżeczki garam masali*
  • 2 łyżeczku mango chutney*
  • kurczak (ok. 1.30kg) bez skóry, pocięty na małe kawałki**
  • 75g masła
  • 2 łyżeczki oleju kukurydzianego***
  • 2 średnie cebule (pokrojone)
  • 2 łyżki swieżej kolendry

Sposób przygotowania

  1. Łączymy ze sobą jogurt, migdały, wszystkie suche przyprawy, imbir, czosnek, pomidory (wraz z sokiem) i sól. Przygotowanego kurczaka zalewamy jogurtową miksturą i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę.

  2. Rozgrzewamy olej i masło na patelni o grubym dnie, dodajemy cebulę i smażymy kilka minut. Dodajemy kurczaka, obsmażamy mieszając przez ok 10 min. Dodajemy pozostały sos i połowę pokrojonej kolendry. Dusimy pod przykryciem, aż mięso kurczaka bedzie miękkie. Pod koniec zdejmujemy pokrywkę i gotujemy na dużym ogniu, tak aby odparowac część sosu (powinien byc dość gęsty).

  3. Podajemy posypany natką kolendry z dobrym ryżem.

  4. * dodane ode mnie

  5. ** można oczywiście użyć piersi kurczaka

  6. *** nie dałam

  7. # Basmati z Masoor Dhal

  8. (też od Tatter)

  9. 200g ryżu basmati

  10. 175g czerwonej soczewicy

  11. 2 łyżki masła

  12. 1 mala cebula

  13. 1 łyżeczka tartego swieżego imbiru

  14. 1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku

  15. 1/2 łyżeczki kurkumy

  16. 600ml wody

  17. 1 łyżeczka soli

  18. Ryż mieszamy z soczewicą, płuczemy dokładnie. W garnku (z pokrywką) rozgrzewamy masło i smażymy cebulkę, zmniejszyć ogień, dodać imbir, czosnek, kurkumę, i smażyć, mieszając ok 1 min.

  19. Dodac ryż z soczewicą, wymieszać delikatnie, zalać wodą, zagotować.

  20. Przyryć szczelną pokrywką i gotować 25 min. na maleńkim ogniu.

  21. Przed podaniem dodać sól i dobrze wymieszać.

  22. Do kurczaka (i nie tylko) polecam pyszną, orzeźwiającą sałatę

  23. # Roszponka z fenkułem i mandarynkami

  24. 4 garści roszponki

  25. 1/2 główki kopru włoskiego, pokrojonego na cienkie piórka

  26. 2 mandarynki, podzielone na cząstki

  27. sos:

  28. 1 łyżeczka musztardy dijon

  29. 1 łyżeczka miodu

  30. 2 łyżeczki obiałego octu balsamicznego (Mazetti)

  31. 70 ml oliwy

  32. sól, pieprz

  33. Musztardę, miód i ocet mieszamy w szklance, wlewamy cienką strużką oliwę, mieszamy do połączenia składników, doprawiamy solą i pieprzem. Roszponkę, fenkuł i mandarynki układamy w salaterce, polewamy sosem. Smacznego!

Ocena:
Średnia 1/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. tysia24 16 maja 2011, 10:22

    kurczak jakos mnie nie zachwycil nie bylo wow czytajac opis az slinka ciekla ale sie zawiodlam