Poleć znajomym

Bogracz z dzika

Jak zbierać punkty?

Autor: (4550 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Świat moich smaków

Bo po sankach trzeba się rozgrzać. Najlepiej ciepłą zupą. Albo najlepiej gulaszem... Węgierski bogracz był dziś bardzo na miejscu. Dla odmiany, zrobiłam go na łopatce z dzika ;-). Naprawdę palce lizać!

Składniki

  • 1 kg łopatki z dzika
  • 1 litr maślanki
  • 2 cebule
  • 3 czerwone papryki
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 5 sporych ziemniaków
  • 2 łyzki koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki smalcu
  • 4 ząbki czosnku
  • 3-4 łyżeczki mielonego kminku
  • 3-4 łyżeczki mielonej ostrej papryki
  • sól, świezo zmielony pieprz do smaku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • śmietana
  • natka pietruszki
  • na kluski: 1 jajo, 3 łyzki maki

Sposób przygotowania

  1. Mięso z młodego dzika moczę w maślance 24 godziny. Następnie odcedzam, płuczę w wodzie, osuszam i kroję w kostkę 2-3 cm. Nacieram kminkiem i posiekanym czosnkiem. Odstawiam na min. 2 godziny.

  2. Cebulę i paprykę kroję w drobną kostkę, podsmażam na łyżce oleju, przykrywam i duszę do uzyskania pasty. Mięso podsmażam na pozostałym smalcu do zrumienienia, posypuję słodką papryką, dodają pastę paprykową, pokrojone w kostkę warzywa i podlewam niewielką ilością wody. Całość duszę ok 40-60 minut. Gdy mięso będzie prawie miękkie, dodaję pokrojone w kostkę 2 cm ziemniaki. Duszę do miękkości, jesli konieczne -podlewając wodą (ok. 20 -30 minut). Gulasz powinien na tym etapie być dość rzadki. Pod koniec gotowania dodaję koncentrat pomidorowy sół, pieprz i, jeżeli potrzeba, ostrą paprykę. Jajko ucieram z mąką na lejące, ale dość gęste ciasto. Wlewam kluski do gulaszu. Rozkładam w miseczki, kładę kleksa smietany i posypuję natką. Smacznego.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.