Poleć znajomym

Chleb smakowity

Jak zbierać punkty?

Autor: (4550 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Świat moich smaków

Zrobiłam go dziś po raz drugi. Poprzedni zniknął tak szybko, że nie zdążyłam go uwiecznić na fotografii. Nie jest trudny, tylko należy rozplanować pieczenie. Smakuje baaajecznie. Zwłaszcza z masłem i kozim serem. Bez zbędnych dodatków. Już prawie od tygodnia nie zaglądam do piekarni... :-)

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 4/5 (1 głos)

Składniki

  • Zaczyn:
  • 360 g mąki żytniej chlebowej (typ 720)
  • 300 g wody
  • 20 g zakwasu żytniego
  • Ciasto właściwe:
  • 230 g mąki żytniej
  • 300 g mąki pszennej
  • 400 g wody
  • 1 płaska łyżka soli morskiej (jeśli używamy soli zwykłej, należy dać jej mniej)
  • 3 g drożdży suszonych instant (=1 łyżeczka), używam drożdży dr Oetkera lub drożdży Lesafre

Sposób przygotowania

  1. Zaczyn

  2. Wieczorem, przed pójściem spać:

  3. Składniki zaczynu mieszamy w misce. Nie miksujemy, chodzi tylko o to, żeby wszystko się połączyło.

  4. Miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 12-16 godzin.

  5. Następnie:

  6. dodajemy do zaczynu wszystkie pozostałe składniki. Mieszamy dokładnie - może być mikserem, ale nie za długo, tak ok. 5 minut - by składniki się połączyły.

  7. Zostawiamy pod przykryciem na ok. 30-60 minut

  8. Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej olejem słonecznikowym i otrębami żytnimi (dzięki temu moje chleby nigdy nie przywierają. Nie smaruję ani masłem, ani oliwą.)

  9. Zostawiamy do wyrośniecia na 50-60 minut. Ja spryskuję wierzch olejem.

  10. Jeśli jest ciepło, zdarza się, że już po 30 minutach ciasto jest wyrośnięte. Na moim zdjęciu (Zdj. 4) wyglądało tak po ok. 40 minutach.

  11. Piekarnik nagrzewamy do 230 st C.

  12. Wyrośnięte ciasto posypujemy, czym kto lubi. Ja posypuję mąką.

  13. Wstawiamy do piekarnika.

  14. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 220 st C. Jesli chleb zbyt szybko się rumieni, przykrwamy go folią aluminiową. Dopiekamy 30-40 minut.

  15. Po upieczeniu wyjmujemy koniecznie z blaszki i dokładnie studzimy. Nie kroimy gorącego chleba (potem jest lepszy, naprawdę :-)

Ocena:
Średnia 4/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. jack 4 lipca 2013, 21:17

    Od pewnego czasu też go piekę, wychodzi pyszny.