Poleć znajomym

Chlebki naan i Kurczak tandoori

Jak zbierać punkty?

Autor: (4550 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Świat moich smaków

WP #117 czyli placki naan jako dodatek do kurczaka tandoori...Niestety ostatnio bardzo nie podrodze mi było z Weekendową Piekarnią. Tym razem, dzięki Ptasi, przepis sam wpadł mi prosto w ręce. Właśnie przymierzałam się do kurczaka tandoori i szukałam jakiegoś sprawdzonego przepisu na naany. Tak więc, sami widzicie, że nie mogłam się nie dołączyć do tej edycji. Chlebek naprawdę pycha! Idealnie pasował do mojego kurczaka (którego również bardzo polecam) :-)

Sposób przygotowania

  1. ***

  2. Chlebki naan (przepis z cennymi uwagami Ptasi)

  3. Składniki:

  4. 150ml ciepłego mleka

  5. 2 łyżeczki cukru

  6. 15g świeżych drożdży (u mnie) lub 1 1/2 łyżeczki instant

  7. 450g zwykłej pszennej mąki

  8. ½ łyżeczki soli

  9. 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  10. 2 łyżki oleju (plus jeszcze trochę do natłuszczenia miski)

  11. 150ml roztrzepanego, płynnego jogurtu (można też użyć maślanki)*

  12. 1 duże jajo (opcjonalnie)*

  13. roztopione masło/oliwa do smarowania chlebków (opcjonalnie)

  14. * Naany można zrobić z dodatkiem jaja lub bez. W tym ostatnim przypadku należy zwiększyć ilość jogurtu/maślanki o ok. 4 łyżki (i ja tak zrobiłam)

  15. Umieścić mleko w misce, wymieszać z łyżeczką cukru i pokruszonymi drożdżami. Wymieszać, odstawić na 15-20 minut, aż drożdże się rozpuszczą, a rozczyn pokryje bąbelkami. Przesiać mąkę, sól i proszek do pieczenia do dużej miski (np. od miksera). Dodać pozostały cukier, wyrośnięty rozczyn, olej, jogurt/maślankę i jajo, jeśli używacie (patrz; uwaga powyżej). Wymieszać składniki, aż się połączą. Wyrabiać ciasto ok. 10 minut (ciut mniej mikserem), aż będzie gładkie i lśniące. Uformować kulę, umieścić do wyrastania w misce natłuszczonej olejem i przykryć folią lub wilgotną ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na godzinę lub aż podwoi objętość (u mnie trwało to ok. 75 minut). Jeśli macie kamień do pieczenia, zacznijcie jednocześnie nagrzewać piekarnik (z kamieniem w środku) do maksymalnej temperatury. W przypadku braku kamienia, włączcie piekarnik (też nastawiony na temp. maksymalną) ok. 30 minut przed pieczeniem, z możliwie grubą blachą w środku, odwróconą do góry dnem.

  16. Wyrośnięte ciasto odgazować, podzielić na 6 równych części. Każdą część rozwałkować/rozciągnąć na kształt kropli o ok. 25 cm długości i 12,5 szerokości, opcjonalnie posmarować masłem/oliwą. Naany kłaść na rozgrzaną blachę/kamień (ja piekłam partiami po dwa placki), najlepiej za pomocą łopaty, i piec ok. 3 minut (w moich 250 st. trwało to trochę dłużej - ok. 6 minut). Powinny się napuszyć i miejscami zezłocić, ale pozostać miękkie. Gorące chlebki można ponownie posmarować masłem i po chwili owinąć w ściereczkę, w której powinny siedzieć, aż nie upieczemy wszystkich chlebków. Postępować tak samo z pozostałymi plackami i od razu podawać.

  17. ***

  18. Kurczak tandoori to indyjsko-pakistańskie danie z kurczaka, które tradycyjnie przygotowuje się w glinianym piecu tandoor.

  19. Przepis pochodzi z rewelacyjnej książki: Kuchnia indyjska, najlepsze przepisy. Wydawnictwo Publicat

  20. Kurczak tandoori 4 porcje:

  21. 4 ćwiartki kurczaka, bez skóry

  22. 3/4 kubka jogurtu naturalnego

  23. 1 łyżeczka garam masala

  24. 1 łyżeczka startego świeżego korzenia imbiru

  25. 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku

  26. 1 ½ łyżeczki sproszkowanego chilli

  27. ¼ łyżeczki mielonej zmielonej kurkumy

  28. 1 łyżeczka zmielonej kolendry

  29. 1 łyżka soku z cytryn

  30. 1 łyżeczka soli

  31. kilka kropel czerwonego barwnika spożywczego

  32. 1 łyżka oleju

  33. mieszanka liści sałaty i cząstki cytryn lub limonek do przybrania

  34. Mięso płuczemy i osuszamy ściereczką. W każdej z czterech części wykonujemy dwa głębokie nacięcia i kładziemy je na talerzu. Mieszamy dokładnie jogurt z pozostałymi składnikami. Kurczaka pokrywamy przygotowaną pastą i marynujemy 3 godziny. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 240C. Mięso wkładamy do żaroodpornego naczynia (najpierw naczynie nagrzałam i posmarowałam cienką warstwą oleju). Pieczemy 20-25 minut, aż kurczak równomiernie z wierzchu zbrązowieje. Wyjmujemy z piekarnika, przekładamy na półmisek i przybieramy liśćmi sałaty oraz cytryną.

  35. Świetnie smakuje z ogórkową raitą, ale o tym innym razem…

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.