Mango chutney

Składniki

• 1 kg świeżych owoców mango, niezbyt dojrzałych
• 0,5 kg brązowego cukru lub najlepiej jaggery - ekstraktu z trzciny cukrowej ( dałam cukier demerara)
• 125 gr obranych ząbków czosnku (2 duże główki), posiekanych
• 125 gr świeżego korzenia imbiru, obrany i posiekany
• 175 gr rodzynek
• 1 - 1,5 łyżki soli
• przyprawy:
• 3/4 łyżki mielonego kuminu
• 3/4 łyżki mielonej kolendry
• 3/4 łyżki chilli w proszku (dałam sporo mniej)
• 1 łyżeczka goździków, mielonych

Sposób przygotowania

1. Obieramy mango, odkrawamy miąższ od pestki i kroimy na niewielki kawałki (ok 1-2 cm). Wkładamy mango do rondla, dolewamy troszkę wody (około 1 szklanki) i zagotowujemy. Dodajemy cukier i jeśli trzeba to odrobinę wody (by mango nie przywierało do dna).
   

2. W malakserze miksujemy imbir, czosnek, rodzynki i potem dodajemy przyprawi i chwilę jeszcze miksujemy do połączenia.
   

3. Gotujemy mango aż nabierze konsystencji dżemu i dodajemy nasze pure i smażymy na wolnym ogniu (w razie potrzeby można dodać troszkę wody). Gdy uzyskamy właściwą gęstość wyłączamy gaz i wkładamy nasz chutney do słoików. Powinno "przegryźć się" w słoikach co najmniej miesiąc zanim zaczniemy go jeść.
   

4. Chutney jest bardzo fajnym dodatkiem do wszelkiego rodzaju mięs i wędlin. Na pewno "zasadzę" się jeszcze na inne wersje tego smakołyku (ciekawa jestem tych z dodatkiem octu winnego).