Mango chutney
60 min
30 min
Składniki
- 1 kg świeżych owoców mango, niezbyt dojrzałych
- 0,5 kg brązowego cukru lub najlepiej jaggery - ekstraktu z trzciny cukrowej ( dałam cukier demerara)
- 125 gr obranych ząbków czosnku (2 duże główki), posiekanych
- 125 gr świeżego korzenia imbiru, obrany i posiekany
- 175 gr rodzynek
- 1 - 1,5 łyżki soli
- przyprawy:
- 3/4 łyżki mielonego kuminu
- 3/4 łyżki mielonej kolendry
- 3/4 łyżki chilli w proszku (dałam sporo mniej)
- 1 łyżeczka goździków, mielonych
Sposób przygotowania
Obieramy mango, odkrawamy miąższ od pestki i kroimy na niewielki kawałki (ok 1-2 cm). Wkładamy mango do rondla, dolewamy troszkę wody (około 1 szklanki) i zagotowujemy. Dodajemy cukier i jeśli trzeba to odrobinę wody (by mango nie przywierało do dna).
W malakserze miksujemy imbir, czosnek, rodzynki i potem dodajemy przyprawi i chwilę jeszcze miksujemy do połączenia.
Gotujemy mango aż nabierze konsystencji dżemu i dodajemy nasze pure i smażymy na wolnym ogniu (w razie potrzeby można dodać troszkę wody). Gdy uzyskamy właściwą gęstość wyłączamy gaz i wkładamy nasz chutney do słoików. Powinno "przegryźć się" w słoikach co najmniej miesiąc zanim zaczniemy go jeść.
Chutney jest bardzo fajnym dodatkiem do wszelkiego rodzaju mięs i wędlin. Na pewno "zasadzę" się jeszcze na inne wersje tego smakołyku (ciekawa jestem tych z dodatkiem octu winnego).
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Sorbet z mango
-
Bengalski chutney jabłkowy
-
Chrupiące tofu na stir-fry z pieczarkami, mango i szpinakiem
-
Mango & banana smoothie
-
Chutney z jabłek i gruszek z dodatkiem szafranu
-
WYTRAWNE MINI KANAPECZKI Z ŻURAWINOWYM CHUTNEY
-
Sernik mango
-
deSerek jogurtowy z mango i syropem miodowo-różanym
-
Niespodziewane "Crepes z sorbetem z Mango"
-
Suflet z mango i orzeszkami pini
-
Konfitura z moreli i mango
-
Piuree dla niemowlaka z mango, marchewką i dynią od 7 miesiąca
Zaloguj się aby dodać recenzję