Poleć znajomym

Pani Walewska

Jak zbierać punkty?

Autor: (4550 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Świat moich smaków

Nigdy nie byłam pasjonatem pieczenia ciast, a już ciasta przekładane kremem stanowiły dla mnie zadanie nie do przezwyciężenia. Do mojego żelaznego repertuaru należą sernik, szarlotka oraz ciasto drożdżowe. Jednak zaczynam się powoli przełamywać. To ciasto powiedziało ono do mnie: "musisz mnie zrobić" (i oczywiście w następstwie "musisz mnie zjeść"). Przymierzałam się dobre dwa tygodnie, aż w końcu wykonałam ten krok.

Składniki

  • Na kruche ciasto:
  • 500 g mąki pszennej (3 szklanki minus 1 łyżka)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół szklanki cukru pudru
  • 200 g masła lub margaryny
  • 6 żółtek
  • Na bezę:
  • 6 białek
  • 1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • Ponadto:
  • 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
  • 120 g płatków migdałowych
  • Masa kremowa:
  • 2 szklanki mleka (500 ml)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • 16 g cukru migdałowego*
  • 200 g masła
  • kilka kropel aromatu migdałowego**

Sposób przygotowania

  1. Kruche ciasto: Wszystkie składniki wyrobić. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.

  2. Beza: Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo (to bardzo ważne) i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

  3. Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić.

  4. Masa kremowa: Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą.

  5. Miękkie masło utrzeć na puch (można mikserem), stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas ucierając (miksując). Dodać aromat migdałowy i zmiksować.

  6. Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.

  7. * można kupić w sklepach, w takich opakowaniach jak cukier wanilinowy (lub zastąpić cukrem wanilinowym lub pominąć i dodać tylko aromat migdałowy)

  8. ** można dodać również z 2 łyżki Amaretto, jeśli akurat macie w domu

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. mariola 25 lutego 2011, 21:04

    Jest to pyszne ciasto. Robiłam dziś i polecam dodać, do masy budyniowej, puszke masy krówkowej(mleka skondensowanego ugotowanego słodkiego) jest tak pyszne teraz palce lizać.

  2. wypróbowany (Gość) 29 lutego 2012, 19:22

    zdecydowanie temperatura za wysoka.Piekłam w 165 stopniach na termoobiegu 17 min i było w sam raz. Drugi placek 20 min i za bardzo się spiekł, przez co był gorzki.Kruche ciasto nie wymaga dużej temperatury a tym bardziej długiego pieczenia