Zapiekana dynia z bakłażanem i kuskusem

Autor: (4550 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Świat moich smaków

Idealna zapiekanka powinna być miękka, ale nie rozpadająca się. Na wierzchu niezbyt mocno zrumieniona, w środku soczysta. Jeżeli będzie za sucha - rozpadnie się. Po zapieczeniu na dnie nie powinno być sosu. Z tego przepisu wychodzi wg mnie naprawdę fajne danie - co więcej - smakuje mi ono tak bardzo, że jem je na okrągło od 2 dni. Nawet odgrzana jest pyszna.

60 min

30 min

Składniki

  • Porcja dla 4 osób:
  • 1,5 kg dyni
  • 1 spory bakłażan
  • 1 szklanka 200 ml kuskusu
  • 2 małe czerwone cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 puszka pomidorów
  • 10 dag sera owczego twadego (myślę, że pasowałby również parmezan)
  • sól, pieprz, oliwa
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
  • 2 łyżki siekanej surowej kolendry (może być natka pietruszki).

Sposób przygotowania

  1. Pokroić dynię na 4 większe kawałki, oprószyć ją solą, pieprzem i oliwą.

  2. Upiec na blasze prawie do miękkości w 200 stopniach C (ok 30 - 40 minut - w zależności od grubości kawałków).

  3. Bakłażana pokroić w kostkę, posolić i zostawić żeby puścił gorzki sok (20 minut).

  4. W międzyczasie podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę (tak, aby zmiękła, ale się nie zezłociła) dodać czosnek i garam masalę) po chwili (2 minuty) dodać odsączonego bakłażana.

  5. Poddusić wszystko 5 minut, po czym dodać pokrojone pomidory z puszki. Podgotować 10 minut bez przykrycia. Następnie dodać kuskus (uprzednio zalany odpowiednią ilością wrzątku), kolendrę i doprawić solą, pieprzem i curry.

  6. Do naczynia do zapiekania wkładam ciepłą dynię, przykrywam ją niedbale powstałym "farszem", posypuję obficie startym serem. Wstawiam do piekarnika na funkcję grill na ok 5-7 minut.

  7. Smacznego!