Żeberka z dzika
Żeberka podałam z ziemnikami pieczonymi z rozmarynem, zasmażanymi buraczkami i oczywiście żurawiną (patrz: Żurawina z gruszką)...
60 min
30 min
Składniki
- 1 kg żeberek z dzika (w przypadku małego warchlaka - wraz z boczkiem)
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka musztardy estragonowej (dałam Dijon i 2 łyżeczki suszonego estragonu)
- 1 łyżka oleju
- 4 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- Marynata:
- 250 ml czerwonego wina,
- 150 g włoszczyzny,
- 1 mała cebula,
- liść laurowy,
- po 5 ziaren ziela angielskiego, pieprzu, jałowca
Sposób przygotowania
Wszystkie składniki marynaty (oprócz wina) zalewamy 500 ml wody i gotujemy przez 5 minut. Dolewamy wino i zagotowujemy. Studzimy. Żeberka podzielone na porcje około 150 g zalewamy marynatą i odstawiamy w chłodne miejsce mniej więcej na 24 godziny. Następnie żeberka wyjmujemy, obsuszamy, marynatę przecedzamy. Z musztardy, posiekanego i utartego z odrobiną soli czosnku, sosu sojowego, miodu, soli, pieprzu i łyżki oleju przygotowujemy bejcę, którą smarujemy żeberka ze wszystkich stron. Tak przygotowane żeberka smażymy na patelni lub grillujemy. Możemy je także udusić z dodatkiem odcedzonej marynaty*
* Żeberka dusiłam w garnku rzymskim 1 godzinę w 180C (oczywiście garnek wkładam do zimnego piekarnika i liczę czas od uzyskania przez piekarnik wymaganej temperatury).
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Żeberka wg Babci Marty
-
Dziki bez w cieście naleśnikowym
-
Żeberka w kapuście kiszonej
-
Żeberka barbecue z grillowaną kukurydzą
-
Żeberka z miodem
-
Łopatka wieprzowa ,,na dziko"
-
Żeberka
-
żeberka w marynacie curry...
-
Syropy z kwiatów dzikiego bzu
-
Grillowane żeberka, Gordona
-
Dziki ryż z suszonymi podgrzybkami
-
Pikantne żeberka wieprzowe
Zaloguj się aby dodać recenzję